速冻玉米棒

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昌泰速冻甜玉米棒厂家如何保证产品营养价值

2019-04-30

速冻甜玉米棒厂家乐亭县昌泰食品有限公司座落于渤海之滨,地理位置优越,交通发达,水、陆运输方便、快捷。公司占地面积10000多平方米,固定资产3500万元,是集农副产品速冻加工、冷藏为一体的综合性加工企业。公司主营速冻青豆、速冻甜玉米粒、速冻胡萝卜丁等品种,主要销往山东、浙江、广州、辽宁省等大中城市,深受广大消费者的青睐。

公司现有速冻生产线两条, 2000平方米的加工车间,300平方米的独立包装间和容纳万吨产品的低温贮藏库。采用先进的设备和工艺对农副产品进行清洗去杂、高温杀菌、速冻加工、低温冷储、分级理货、标准包装、冷链配送等,年生产能力达万吨。公司实施质量安全体系管理,对原料采购、产品生产、存储、销售等各个环节,全程监控,保证产品的安全、可靠。

一、昌泰速冻甜玉米公司的工艺技能关键:

(1)质料:要求采收成熟度适中的甜玉米穗,颗粒柔嫩丰满;

(2)剥皮、去丝:要求将外皮和穗丝去除洁净;

(3)脱粒:是工艺中重要环节,选用机器脱粒,操作时要及时调整刀具中心孔基准,保证甜玉米粒完好,并及时整理脱粒机;

(4)清洗:要洗去碎的甜玉米粒及残留的穗丝、杂质;

(5)预煮:是加工的关键工序,目的是按捺甜玉米中酶活性及灭菌,并坚持甜玉米特有色泽。

一般可将甜玉米粒放入9 0-9 5℃的水中煮约5分钟。接着是装罐、注汤汁、真空 封罐、37℃保温查验、贴标、制品入库等工序。现在甜玉米罐头仅有企业规范,国家规范尚未拟定。速冻甜玉米粒前一部分与加工甜玉米罐头附近。预煮后的甜玉米粒经振荡沥水,再进入速冻工序。冻住时要在极短的时刻内经过 0〜5℃这一较大冰晶生成带,蒸后持续降温 经速冻机速冻的甜玉米粒中心温度,要到达- 1℃以下,以利贮藏和运输。称量包装、 查验、装箱等工序均在1℃以下的包装间进行。终送入-18℃的低温库中贮藏,待售。

二、昌泰速冻甜玉米棒公司的甜玉米穗的贮藏  

甜玉米穗不耐储存,出产单位一般当天采收,当天加工。假如加工速度跟不上,可将甜玉米穗送入冷库贮藏,贮藏温度以 0〜4℃为好。含糖量快速下降和种皮变厚是甜玉米采收后质量劣变的首要现象,原因是呼吸作用耗费糖以及糖向淀粉转化两方面。据文献报导,在0℃下能保鲜6〜8天,若改动贮藏环境的O2和CO2气体浓度,可有效地延伸甜玉米的保鲜期。气调保鲜办法,包含塑料薄膜包装和多聚糖涂膜等。由甲壳素取得的壳聚糖,由于其杰出的成膜性和生化特性,能防止糜烂,又不会引起缺氧呼吸。它本身无毒、无味,又易分化,已成为果蔬保鲜的一种较抱负的涂膜资料。

甜玉米穗的出产有较强的季节性,不耐储存,货架期短,难以满意大众常常的需求, 对于甜玉米穗的贮藏保鲜,经出产实践和科学研究证明,以下几方面应引起留意。

1、当令采收:不同种类的甜玉米,不同气候条件和不同栽培技能,甜玉米穗的采收期不尽相同。经口感点评和含糖量测定,一般在花丝抽出后 18-24天左右采摘。经历证明:甜玉米穗采收过早,产量低,含糖不足,香味不浓;采收过晚,甜玉米穗中的糖分大部分转化为淀粉,籽粒老化,表皮变硬,风味欠安。一般可在甜玉米籽粒充分丰满,用手掐破表皮时,外流白色乳汁较足够时,采收为宜。

2、采收时刻和技能:早晨和黄昏是收成甜玉米穗的较好时刻,乘外界较低温度,使所带田间热量削减,以利较快预冷。正午高温时,不宜采收。
采收甜玉米穗时,要连同苞叶一块从植株上掰下。由于果穗采收后带苞叶和不带苞叶含糖量下降速度有显着差异。去苞叶的果穗,放置1小时后,含糖量开端下降,4小时后下降速度加速。而带苞叶果穗含糖量相对稳定,采收后4小时几乎没有改变。在采摘过程中,防止碰压和损害苞叶内甜玉米籽粒。甜玉米穗采收后,不应在高温下长时刻堆积,防止日晒雨淋,应及时运回冷库,进行预冷。

3、预冷:甜玉米属冻害敏感性较高的果蔬,细微受冻即下降质量。运回冷库的甜玉米果穗要赶快预冷到挨近0℃,否则糖分会很快转化成淀粉,这种改变速度,1 0℃时为0℃的6 倍,2 1℃时为0℃的10倍,32℃时为0℃的2 0倍。

出产上使用的首要预冷办法是在冷库内冷却。冷库温度 0— 5℃,相对湿度8 5 %-9 0%, 空气流速约为每秒5米。运进冷库堆积的甜玉米穗的中心温度低于5 ℃时,即完结预冷过程。

昌泰速冻甜玉米棒厂家如何保证产品营养价值

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